むかご【キッチン・ブレスNEWS】

２０１９年１１月１日【キッチン・ブレスNEWS】

みなさん、「むかご」ってご存じですか？

「むかご」は蔓に付ける肉芽の事で、

秋になると自然薯の蔓の葉の付け根辺りに付き、

地下の自然薯同様貴重な山の幸として食用になります。

量がそれほど採れないせいか、スーパーなどでもなかなかお目にかかれませんが、

昔から親しまれてきた食材です。

カナンの自然薯からも、かわいい山芋の赤ちゃんが誕生しています。

カナンのスタッフが、いたわるように大事に選別しています。